Antipasto - Crostata con cipolle e pomodori

Crostata con cipolle e pomodori

Ingredienti per 4 persone:

230 g di pasta brisèe

1 grossa cipolla

2 filetti di acciuga sotto sale

40 g di emmental grattugiato

2 pomodori maturi

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di origano essiccato

Sale

Tempo di preparazione: 50 minuti

Calorie a porzione: 400

Preparazione

Con la pasta brisèe foderate il fondo e le pareti di uno stampo da crostata di 24 cm di diametro. Bucherellate la base della pasta con la forchetta e cuocetela in forno caldo a 200°C per 20 minuti.

Affettate sottilmente la cipolla, fatela appassire in una casseruola con l'olio, unite i filetti di acciuga dissalati e spezzettati e fateli sciogliere. Spegnete il fuoco e regolate di sale.

Togliette la pasta dal forno, distribuitevi sopra la cipolla e cospargetela di emmental. Coprite tutto con i pomodori affettati e spolverizzate di origano e pangrattato. Tagliate la pasta in eccesso lungo i bordi e mettete la crostata in forno a 200°C per altri 20 minuti.

Antipasto - Cialdine di formaggio con verdure e besciamella al Brie

Cialdine di formaggio con verdure e besciamella al Brie

Ingredienti per 4 persone:

110 g di Montasio

60 g di parmigiano grattugiato

2 ciuffi di erba cipollina

140 g di carote

140 g di zucchine

120 g di patate

80 g di sedano

3 cucchiai di olio

250 ml di latte

30 g di burro

100 g di formaggio Brie

20 g di farina

Sale e pepe

Preparazione

Pulite le verdure, lavatele e asciugatele bene. Tagliate le carote, le patate, le zucchine e il sedano a fiammiferi. Scaldate l'olio in una padella, versate le verdure, salate e pepate leggermente. Cuocete le verdure per circa 10 minuti, mantenendo la cottura al dente. Poi scolatele e tenetele da parte.

Grattugiate il Montasio e aggiungetelo al parmigiano grattugiato. Aggiungete l'erba cipolline tritata finemente e mescolate il tutto. Ungete il fondo di una piccola padella antiaderente con poco olio. Scaldate la padella sul fuoco e, quando è ben calda, cospargete il fondo con 2 cucchiai del composto di formaggi. Fate fondere e, quando si sarà formata una crosticina dorata, togliete la padella dal fuoco, distribuite un po' delle verdure precedentemente spadellate al centro della frittatina di formaggio. Arrotolate la frittatina con l'aiuto di una forchetta in modo da formare una specie di cannolo. continuate fino a esaurimento degli ingredienti e, man mano che le preparate, mettete le cialde ripiene su una placca da forno.

Fate bollire il latte in una casseruola piccola con il formaggio Brie tagliato a cubetti e privato della pellicina bianca che lo conserva. Sciogliete il burro in un'altra casseruola, aggiungete la farina e mescolate. Versate il composto di farina e burro nel composto di latte bollente e formaggio. Mescolate energicamente con una frusta finchè raggiunge l'ebollizione, Poi mettetela da parte.

Scaldate le cialde per 5 minuti in forno a 180°C. Adagiate le cialde nei piatti e aggiungete 2 cucchiai di besciamella. Decorate le cialde con un filo di erba cipollina e servite subito.

Torta salata - Torta pasqualina

 Torta pasqualina

Ingredienti per 6 persone:

500 g di pasta di pane

400 g di bietole o spinaci

300 g di ricotta

150 g di prosciutto cotto affettato

2 cucchiai di farina

1/2 bicchiere di latte

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Maggiorana

Olio evo

2-3 uova

Burro

Sale e pepe

Preparazione

Stendere la pasta, dividerla in 10 palline e fare delle sfoglie sottilissime.

Lessate le bietole (o gli spinaci), scolarle e affettarle a striscie.

Passare al setaccio la ricotta e mescolarla con il latte, la farina e un po' di sale. Unire il tutto alle verdure, aggiungere il formaggio e la maggiorana.

Foderare il fondo di una tortiera alternando 5 sfoglie unte d'olio, rivestirle di prosciutto cotto, rovesciarvi sopra il composto, ricavare 3 fossette e riempirle con le uova. Cospargere di formaggio, sale e pepe, qualche pezzetto di burro, disporre le fette di prosciutto restanti e sovrapporre le altre 5 sfoglie. Infornare a 220°C fino a doratura completata.

Antipasto - Millefoglie con fonduta

Millefoglie con fonduta

Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia fresca

75 g di burro

100 g di formaggio grattugiato

300 g di Fontalpe Ferrari

350 g di panna

500 g di funghi

Salvia

Timo

Aglio

Sale e pepe

Preparazione

Srotolate la pasta sfoglia, formate dei dischi di 3 mm di spessore e distribuiteli su una placca unta, spolverate con un po' di formaggio grattugiato e ponete in forno a 180°C per 5 minuti.

Nel frattempo fate appassire la salvia nel burro, aggiungete la panna, portate a ebollizione e, dopo aver eliminato la salvia, incorporate il Fontalpe tagliato a cubetti.

Dopo averli lavati e mondati, saltate i funghi in una padella molto calda con poco olio, un po' di timo e l'aglio, regolate di sale.

Componete direttamente sul piatto di portata i dischi di sfoglia alternando la pasta con i funghi e la fonduta. Servire subito.

Antipasto - Torta salata ai carciofi

Torta salata ai carciofi

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia fresca

1 confezione di cuori di carciofi surgelati

2 uova

250 g di Tilsit Ferrari

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

Preparazione

Scaldate l'olio e lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente, unite i cuori di carciofo ancora surgelati e fateli rosolare a fuoco basso per 15 minuti. Eliminate l'aglio e tagliate i cuori a metà.

Srotolate la psta sfoglia e foderate, usando anche la carta in cui è avvolta, uno stampo da crostate. Bucherellate il fondo con una forchetta.

Sgusciate le uova in una ciotola, unite la panna, il prezzemolo e il Tilsit Ferrari a dadini. Sbattete con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuite metà del composto nella sfoglia, aggiungete i carciofi, ripiegate i bordi della sfoglia formando un cordoncino e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti.

Togliete la torta dal forno, versate il resto del composto di uova e proseguite la cottura, in forno, per altri 10 minuti. Servite in tavola.

Torta salata - Torta pasqualina

 Torta pasqualina

Ingredienti per 6 persone:

520 g di farina

1/2 bicchiere di olio evo

500 g di spinaci o bietole

1 spicchio d'aglio

300 g di ricotta

4 cucchiai di latte

50 g di burro

5 uova

30 g di parmigiano

1 ciuffo di prezzemolo

1 rametto di maggiorana

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 75 minuti

Calorie a porzione: 760

Preparazione

Impastate 500 g di farina con 2 cucchiai di olio, sale e un bicchiere d'acqua fino a ottenere una pasta elastica. Dividete la pasta in 8 panetti e fateli riposare coperti con un telo umido per circa 20 minuti.

Lavate gli spinaci (o le bietole), lessateli, scolateli, strizzateli e tritateli finemente con la mezzaluna. Rosolate gli spinaci con un cucchiaio d'olio, uno di prezzemolo tritato e, se lo usate, lo spicchio d'aglio. Cuocette gli spinaci, salati e pepati, per 10 minuti, Spegnete il fuoco, togliete l'aglio, unite il parmigiano e la maggiorana tritati.

In una terrina lavorate la ricotta con mezzo cucchiaio di farina e il latte fino a ottenere una crema. Salate e pepate.

Infarinate e ungete di olio uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro. Con il mattarello stendete i panetti in sfoglie sottilissime. Rivestite fondo e pareti con una sfoglia e spennellatela d'olio, sovrapponetene altre 3, spennellando ciascuna d'olio.

Mettete sulle sfoglie spinaci e ricotta, formando in quest'ultima 5 fossette con il dorso di un cucchiaio. Irrorate ogni fossetta con un po' di burro fuso e sgusciate delicatamente in ciascuna un uovo intero.

Ricoprite con una sfoglia, spennellatela di olio e sovrapponete le 3 sfoglie rimaste unte una per una.

Punzecchiate la superficie, ungetela, ripiegate i bordi e cuocete in forno caldo a 180°C per 45 minuti.

Torta salata, Pesce - Torta di zucchine e tonno

 Torta di zucchine e tonno

Ingredienti per 4-6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia
500 g di zucchine piccole
3 uova
100 g di tonno
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
Menta fresca
Sale e pepe

Preparazione

Tenere da parte 3-4 zucchine che verranno tagliate a rondelle. Sminuzzare le altre eliminando i semi presenti.
Fare fondere il burro in una padella e rosolare le zucchine sminuzzate per 5 minuti. Lasciar raffreddare per qualche minuto.
Aggiungere il tonno sgocciolato, il parmigiano, le uova e metà della menta. Mescolare con cura.
Mantenendo la carta presente nella confezione srotolare la sfoglia e rivestire la tortiera facendo aderire bene la pasta ai bordi.
Disporre il preparato alla base della torta e ripiegare la sfoglia verso l'interno per creare un bordo croccante.
Coprire la superficie con le zucchine tagliate a rondelle, salare, pepare e cospargere con la menta rimasta. Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 200°C.

Torta salata - Torta catalogna

Torta catalogna

Ingredienti per 4-6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia

250 g di catalogna

100 g di olive nere snocciolate

50 g di filetti di acciughe

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Far saltare la catalogna tagliata a pezzi con l'olio d'oliva e poco sale.

Aggiungere le olive nere snocciolate e le acciughe, amalgamare bene e lasciar raffreddare.

Mantenendo la carta presente nella confezione, srotolare la sfoglia e rivestire una tortiera facendo aderire bene la pasta ai bordi.

Disporre il preparato di catalogna alla base della sfoglia, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e ripiegare la sfoglia verso l'interno della torta per creare un bordo croccante.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

Antipasto - Vol-au-vent primavera

 Vol-au-vent primavera

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta sfoglia surgelata o 2 rotoli di pasta fresca

1 uovo

Farina

100 g di piselli

200 g di carote

300 g di asparagi

5 cipolline

1 mazzetto di ravanelli

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 dl di panna

1/2 cucchiaino di maggiorana tritata

1/2 cucchiaino di salvia tritata

3 cucchiai di grana padano grattugiato

1/2 cucchiaino di maizena

1/2 bicchiere di brodo vegetale

Latte

1 cucchiaio di olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 60 minuti

Calorie a porzione: 680

Preparazione

Srotolate la sfoglia sul piano di lavoro infarinato e, con un tagliapasta di 8 cm di diametro ricavate 8 dischi.

Sgusciate l'uovo separando il tuorlo dall'albume. Adagiate 4 dischi sulla placca del forno inumidita e spennellateli con l'albume sbattuto.

Sovrapponetevi i 4 dischi di pasta rimasti e, con un tagliapasta di 6 cm, incidete il centro di questi ultimi. Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di latte, spennellate la parte superiore dei vol-au-vent e cuoceteli in forno caldo a 200°C per 20 minuti.

Dividete gli asparagi a pezzetti lasciando intere le punte. Tagliate a dadini le carote, a spicchi i ravanelli e tritate 2 cipolline.

In una padella mettete un cucchiaio d'olio, un cucchiaio di brodo e le cipolline tritate. Salate e cuocete per 2 minuti. Unite carote e ravanelli e, dopo 5 minuti, i gambi degli asparagi, e le cipolline rimaste, intere. Salate e bagnate con un po' di brodo e lasciate sul fuoco ancora 5 minuti.

Lessate in acqua bollente salata i piselli per 15 minuti e scottate per 4 minuti le punte degli asparagi. Scolate entrambi e uniteli alle altre verdure.

Sciogliete nella panna la maizena, salate, pepate e scaldate su un fuoco basso.Unite metà degli aromi tritati e un cucchiaio di grana. Versate la salsa sulle verdure e fate insaporire per 5 minuti. Mescolate al grana rimasto le erbe aromatiche avanzate.

Sfornate i vol-au-vento e, con un coltello, staccate il dischetto centrale di pasta. Riempite l'interno con le verdure e spolverizzate con il grana alle erbe. Coprite con il dischetto di pasta e servite.

Antipasto - Cornetti con broccoli

Cornetti con broccoli

Ingredienti per 6 porzioni:

2 confezioni di pasta brisèe

300 g di broccoletti

100 g di formaggio fresco cremoso

8 filetti di acciughe sott'olio

1 uovo e 1 tuorlo

50 g di grana

50 ml di panna da cucina

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai d'olio

Peperoncino

Sale

Tempo di preparazione: 45 minuti

Calorie a porzione: 452

Preparazione

Pulire i broccoletti e dividerli in cimette e cuocerli al vapore molto al dente. Scaldare l'olio in una padella e rosolare i filetti di acciuga e lo spicchio d'aglio (intero, se si vuole poi toglierlo, o a fettine). Unire i broccoletti e il peperoncino e far insaporire per un paio di minuti, mescolando 2-3 volte. Lasciar raffreddare. Schiacciare con una forchetta il formaggio fresco e il grana grattugiato e diluire con la panna e l'uovo. Incorporare alla crema così ottenuta i broccoletti, salare e mescolare bene.

Stendere la pasta e dividerla in 12 spicchi. Disporre al centro di ognuno una cucchiaiata di composto di broccoli. Arrotolare la pasta intorno al ripieno per formare dei cornetti. Lucidare la superficie con il tuorlo e passare in forno a 180°C per 20 minuti.

Servire i cornetti caldi con il salame o il prosciutto.

Antipasto - Involtini di primavera al pollo

Involtini di primavera al pollo

Ingredienti per 20-25 involtini:

per le crèpe:

2 tazze di farina

1 tazza e 1/2 d'acqua

2 uova

Olio per friggere

per il ripieno:

1 petto di pollo

1 cucchiaino di maizena

3 scalogni

1 tazza e 1/2 di germogli di soia in scatola

2 o 3 germogli di bambù

Olio

Salsa di soia

Zucchero

Sale

Tempo di preparazione: 80 minuti

Calorie a involtino: 115

Preparazione

Tagliate il pollo a listarelle molto sottili e mettetelo a marinare con 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di salsa di soia, la maizena e un pizzico di sale.

Affettate fini gli scalogni e fateli soffriggere un paio di minuti con un cucchiaio d'olio, i germoglio di fagioli e quelli di bambù tagliati a dadini, condite con due cucchiai di salsa di soia e trasferite in una ciotola. Scaldate un po' d'olio nella padella e cuocetevi il pollo per 2 minuti, unitevi i germogli e cuoceteli insieme per qualche minuto.

Preparate la pastella per le crèpe mescolando tutti gli ingredienti  aggiungendo l'acqua poco alla volta fino alla giusta consistenza. Formate delle crèpe cuocendo sottili strati di pastella in un pentolino antiaderente unto d'olio.

Distribuite il ripieno sulle crèpe, ripiegate i lati verso il centro e friggete in abbondante olio bollente.

Antipasto - Speck Alto Adige con porcini

 Speck Alto Adige con porcini

Ingredienti per 4 persone:

200 g di Speck Alto Adige affettato

1 porcino freschissimo

20 g di rucola

40 g di formaggio grana a scaglie

4 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di aceto balsamico di Modena

Sale e pepe

Preparazione

In un piatto da portata distribuite morbidamente le fette di Speck.

Con l'aiuto di un tagliatartufi affettate il porcino e deponete le fettine sullo speck.

Ricoprite tutto con la rucola ben lavata ed asciugata e le scaglie di formaggio grana.

Condite con un'emulsione ottenuta con sale, pepe, olio e aceto balsamico. Servite.

Antipasto - Soufflè di speck con patate e carciofi

Soufflè di speck con patate e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi

3 patate

100 g di speck a fette

1 scalogno

1 limone

200 g di panna

Olio d'oliva

Sale e pepe

Preparazione

Tagliate i carciofi dopo aver tolto le foglie esterne e metteteli in acqua fredda con succo di limone, così che mantengano il colore verde.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Mettete lo scalogno, tagliato finemente, in una casseruola con 3 cucchiai d'olio d'oliva. Disponete a strati le patate, i carciofi e lo speck. Grattugiate sopra ad ogni strato il formaggio grana e condite con sale e pepe. Versate sopra l'ultimo strato la panna, 2 cucchiai d'olio d'oliva e il formaggio grana grattugiato.

Mettette la casseruola in forno e gratinate il tutto a 180°C per 50 minuti.

Decorate con delle fettine di speck arrotolate e servite.

Antipasto - Insalata di speck e finferli

Insalata di speck e finferli

Ingredienti per 4 persone:

600 g di misticanza

16 fette sottili di speck con crosta

120 g di finferli sott'olio

3 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di aceto balsamico

Sale e pepe

Preparazione

Lavate e asciugate la misticanza. Sgocciolare i finferli. Sistemate l'insalata su un piatto, mettete sopra le fette di speck e i fonderli.

Condite tutto con aceto balsamico, olio d'oliva, sale e pepe.

Servite l'insalata con pasne nero dell'Alto Adige.

Antipasto, Contorno - Olive al pomodoro

Olive al pomodoro

Ingredienti per 6 persone:

500 g di olive verdi e nere grosse

1 grossa cipolla

10 pomodorini ciliegia

2 cucchiai di olio evo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Calorie a persona: 270

Preparazione

Mondate la cipolla e affettatela molto sottilmente, quindi fatela appassire, a fuoco dolce e con il coperchio, in una padella con l'olio.

Alzate un po' la fiamma, unite i pomodorini divisi a metà e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le olive, precedentemente snocciolate con l'apposito utensile, e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Servite.

Antipasto - Rotolini di zucchine

 Rotolini di zucchine

Ingredienti per 12 pezzi:

2 zucchine  (circa 250 g)

2 cucchiai di olio d'oliva

25 g di pinoli

2 pomodori (300 g circa)

40 g di olive verdi con peperoncino

100 g di formaggio fresco

1 pizzico di origano

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 35 minuti

Calorie a pezzo: 73

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle per il lungo in fette da 4 mm. Stufare le fettine di zucchine da ogni lato per circa 2 minuti a fuoco medio in olio d'oliva, fino a quando si lasciano piegare. Salare, pepare e far raffreddare.

Scottare i pomodori, togliere la buccia e i semi e tagliarli a cubetti. Tritare i pinolo e le olive e mischiare il tutto con il formaggio fresco. Salare, pepare e aggiungere l'origano.

Spalmare il composto sulle fettine di zucchine, arrotolarle e fissare il tutto con uno spiedino di legno. Servire.

Contorno - Tatin di pomodori e feta

 Tatin di pomodori e feta

Ingredienti per 4 persone:

100 g di burro

200 g di farina

70 ml di acqua ghiacciata

450 g di pomodorini ciliegino

50 g di feta

30 g di mollica di pane raffermo

4 rametti

4 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di origano secco

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 90 minuti

Preparazione

Per realizzare la tatin di pomodori e feta iniziate a preparare la pasta brisè secondo. Ponete in un mixer la farina setacciata e il burro a pezzetti, frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso. Disponete il composto ottenuto in una ciotola ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico, trasferite il composto su una spianatoia per formare un panetto.

Avvolgete il panetto di pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti. Intanto occupatevi del ripieno: staccate i pomodorini dai gambi e sciacquateli sotto l’acqua fresca corrente. Tagliate i pomodori a metà (in modo trasversale rispetto al picciolo in modo da agevolare la fuoriuscita dei semi) e spremeteli per eliminare i semi e il succo. Passare il succo al setaccio per trattenere i semi, conservatela da parte, servirà per la cottura dei pomodorini. Prendete una padella del diametro di 24 cm adatta anche alla cottura in forno, tritate finemente l’aglio e fatelo appassire in padella con 3-4 cucchiai di olio, aggiungete il timo e fate soffriggere per un paio di minuti a fuoco molto basso.

Disponete i pomodorini nella padella con la parte tagliata rivolta verso l’alto, uno vicino all’altro in modo da coprire tutta la superficie della padella, con un disegno a cerchi concentrici. Condite i pomodori avendo cura di distribuire i condimenti su ciascun pomodorino: mettete quindi un pizzico di sale, lo zucchero di canna, l’aceto balsamico (o la glassa di aceto balsamico), il pepe e origano, unite poi il succo di pomodoro tenuto da parte e fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. (Nel caso in cui i pomodori dovessero rilasciare troppa acqua potete evitare di aggiungere il succo di pomodoro). Scuotete di tanto in tanto la padella avendo cura di non rovesciare i pomodorini.

Tagliate la feta a tocchetti e la mollica di pane in pezzi e sbriciolatela con le mani. Spegnete il fuoco e cospargete i pomodorini con le briciole di pane e con la feta. Riprendete la pasta brisè, stendetela con un mattarello in una sfoglia grande a sufficienza per ricoprire la superficie della padella (circa 26 cm) e adagiatela sulla padella, coprendo interamente i pomodori (per evitare di rompere al pasta potete arrotolare la sfoglia sul mattarello e poi srotolarla sulla padella).

Formare un bordino pressando con le dita a lati dell’impasto. Cuocete la tatin pomodori e feta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per 20-25 minuti). Terminata la cottura, lasciate intiepidire la tatin per circa 10 minuti (non di più, altrimenti raffreddandosi il fondo si attaccherà alla teglia) e rovesciatela su un piatto di portata. La vostra tatin di pomodori e feta è pronta per essere portata in tavola.

Contorno, Antipasto - Tarte tatin ai pomodorini

Tarte tatin ai pomodorini

Ingredienti per 4-6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

400 g di pomodorini ciliegia

1 cucchiaio di senape

2 cucchiai di zucchero di canna

20 g di burro

1 spicchio d'aglio

Basilico fresco

Olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparazione

Per preparare la tarte tatin incominciate con il lavare i pomodorini, tamponateli con un telo da cucina e tagliateli a metà. Raccoglieteli in una ciotola con l'aglio a fettine, olio, sale, pepe macinato al momento. Unite il basilico spezzettato con le mani e mescolate con un cucchiaio. All'interno di uno stampo circolare da 24 cm di diametro ponete un foglio di carta forno e cospargete con burro a fiocchetti e zucchero di canna. Unite i pomodorini ben scolati dal loro succo, ponendoli con la parte del taglio verso l'alto.

Srotolate la pasta sfoglia e cospargetela con la senape. Disponetela sui pomodorini cercando di rincalzarla bene lungo i bordi. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti o comunque fino a doratura della pasta.

Sfornate la tarte tatin ai pomodorini e lasciatela riposare per circa 5 minuti. Ponete un piatto di dimensioni adeguate sullo stampo e rigirate il tutto, prestando attenzione ad eventuali schizzi. Rimuovete la carta forno, aggiustate eventualmente qualche pomodorino che potrebbe essersi spostato e servite.

Torta salata - Torta gustosa alle verdure

Torta gustosa alle verdure

Ingredienti:

300 g di farina bianca

1 cucchiaino colmo di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

1 bustina di lievito

2 cucchiai d'olio d'oliva

160 ml di latte

per il ripieno:

1 zucchina

1 porro

200 g di champignon

300 g di broccoletti

3-4 piccoli pomodori

2 uova

200 ml di panna da cucina

1 cucchiaino di senape

Noce moscata

Sale e pepe

Preparazione

Sbollentare in abbondante acqua salata per 2-3 minuti la zucchina ed il porro tagliati a rondelle e gli champignon tagliati a fette e per 7-8 minuti i broccoletti tagliati a pezzetti.

Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero e il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e, poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.

Lavorare velocemente con le mani unte d'olio, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Con le dita unte d'olio stendere uniformemente l'impasto in una teglia rotonda, di 30 cm di diametro,unta con 2 cucchiai d'olio, formando un bordo alto circa 4 cm.
Distribuire sull'impasto le verdure sbollentate e i pomodori spellati e tagliati a spicchi.
In una terrina sbattere le uova con la panna, unire senape, noce moscata, sale e pepe a piacere, quindi distribuire questa crema sulla superficie della torta, versandola attorno ai singoli pezzi di verdure.
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200°C per 35-45 minuti circa.

Torta salata - Torta salata con wurstel e patate

 Torta salata con wurstel e patate

Ingredienti per 6-8 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

350 g di patate

1 spicchio d'aglio

125 g di mozzarella

125 g di wurstel di suino

3 cucchiai di olio evo

Rosmarino

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti piuttosto piccoli. In una padella fate dorare leggermente lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà nell'olio, quindi unite le patate e fate dorare a fuoco dolce per 15 minuti circa, girandole di tanto in tanto, unitevi anche qualche ago di rosmarino.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzetti e lasciatela scolare. Tagliate i wurstel a rondelle. 

Quando le patate saranno tenere e dorate, salatele e spegnete il fuoco. Fate intiepidire e scolate bene dall'olio, eventualmente usando un colino.

Srotolate la pasta sfoglia rivestita di carta da forno e bucherellate il fondo con una forchetta. Distribuitevi le patate. Unite i wurstel, cercando di riempire gli spazi vuoti. Completate con la mozzarella e ripiegate i bordi della torta salata verso l'interno. Cuocete a forno caldo a 180°C per 30 minuti, o finchè la pasta sfoglia non sarà gonfia e dorata. Sfornatela e fatela intiepidire. Servitela tiepida o fredda.