Antipasto - Soufflè di speck con patate e carciofi

Soufflè di speck con patate e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi

3 patate

100 g di speck a fette

1 scalogno

1 limone

200 g di panna

Olio d'oliva

Sale e pepe

Preparazione

Tagliate i carciofi dopo aver tolto le foglie esterne e metteteli in acqua fredda con succo di limone, così che mantengano il colore verde.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Mettete lo scalogno, tagliato finemente, in una casseruola con 3 cucchiai d'olio d'oliva. Disponete a strati le patate, i carciofi e lo speck. Grattugiate sopra ad ogni strato il formaggio grana e condite con sale e pepe. Versate sopra l'ultimo strato la panna, 2 cucchiai d'olio d'oliva e il formaggio grana grattugiato.

Mettette la casseruola in forno e gratinate il tutto a 180°C per 50 minuti.

Decorate con delle fettine di speck arrotolate e servite.