Fonduta Valaisanne
Ingredienti per 4 persone:
30 g di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
3 pomodori maturi
2,5 dl di vino bianco
500 g di Gruyere grattugiato
300 g di emmental grattugiato
4 cucchiaini di amido di mais
Noce moscata
1 bicchierino di Kirsch
Pepe
Preparazione
Fate fondere il burro in un pentolino a bordi alti. Unite l'aglio tagliato a metà, la cipolla finemente tritata e i pomodori pelati e tagliati a cubetti. Fate insaporire, versate il vino, unite i formaggi grattugiati e portate a ebollizione a fuoco lento, sempre mescolando.
Diluite l'amido nel Kirsch e versate tutto nella fonduta.
Continuando a mescolare portate nuovamente a ebollizione. Completate con pepe e noce moscata, e servite la fonduta nell'apposito recipiente munito di fornelletto.
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