Dessert - Crostata di pere

Crostata di pere 

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisee

4 pere

300 g di zucchero

Scorza grattugiata di 1 limone

2 uova intere e 3 tuorli

50 g di farina e 100 di farina di mandorle

250 ml di latte

100 g di burro

30 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Sbucciate e tagliate a metà le pere. Cuocetela con 120 g di zucchero e la scorza di limone. Foderate con carta da forno una tortiera e stendetevi la pasta brisee. Coprite con carta da forno e riempite con legumi secchi. Cuocete in forno a 200°C per 5 minuti. Preparate la crema pasticciera mescolando 3 tuorli con 80 g di zucchero, farina e latte. In un'altra terrina, mescolate il burro con 100 g di zucchero, farina di mandorle, uova intere e 2 cucchiai di rum (facoltativo). Spalmate l'impasto sulla crosta di brisee e passate in forno per 5 minuti. Aggiungete le mezze pere e copritele con la crema pasticciera e le gocce di cioccolato. Completate la cottura per altri 7-8 minuti.

Dessert - Apple pie

Apple pie 

Ingredienti:

2 confezioni di pasta brisee stesa

5 mele verdi

Succo e scorza grattugiata di 1 limone

200 g di zucchero

50 g di farina

Sale,noce moscata, cannella

50 g di burro a fiocchetti

1 uovo

Preparazione

Sbucciate le mele e affettatele. Bagnate le con il succo di limone. Unite, mescolando bene, zucchero, farina, sale, noce moscata, cannella e la scorza di limone.

Foderate una teglia da 26 cm con la pasta brisee lasciandola sulla sua carta da forno. Riempite con le mele condite e aggiungete il burro.

Coprite con una seconda sfoglia di pasta brisee, premendo bene lungo i bordi per unirla allo strato inferiore. Incidere la pasta con dei piccoli intagli.

Spennallate la superficie con un uovo battuto e passate in forno a 200°C per 15 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 45 minuti.