Zuppa - Zuppa di cipolle gratinata

Zuppa di cipolle gratinata

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di cipolle

2 cucchiai di farina

100 g di burro

2-3 litri di brodo

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di gruviera a fette sottili

8 fette di pane casereccio abbrustolite

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 75 minuti

Preparazione

Mondate e tagliate a fette le cipolle e cuocetele nel bianco del burro.

Quando sono ben cotte, quasi sfatte, spolverizzate con la farina e mescolate bene in modo da disfare eventuali grumi, unite il brodo e fate sobbollire a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto per 30 minuti.

Nel frattempo tagliate il pane a fette e tostatelo nel forno.Disponete quindi le fette di pane e il gruviera sul fondo di una pirofila.

Quando la zuppa è pronta, versatela sopra il pane, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno sotto il grill finchè si sarà formata una crosticina dorata. Servite.