Zuppa - Minestra del bosco

Minestra del bosco

Ingredienti per 4 persone:

300 g di fungi freschi misti

80 g di riso

1 cipolla

1 carota

2 gambi di sedano

1 patata

20 g di burro

1 dado per brodo

1 litro d'acqua

Prezzemolo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 35 minuti

Preparazione

Pulite i funghi e affettate sia i gambi che le cappelle.

Tritate cipolla, carota, sedano e prezzemolo e fateli appassire nel burro. Unite i funghi e lasciateli insaporire qualche minuto. 

Aggiungete 1 litro d'acqua, il dado e la patata a cubetti, mescolate e portate a ebollizione. Unite anche il riso e cuocete 12-14 minuti, mescolando ogni tanto e regolando di sale e pepe. Servite caldo.