La mesciuia
Ingredienti per 4-6 persone:
300 g di ceci secchi
300 g di fagioli cannellini secchi
150 g di grano
20 g d'olio evo
10 g di bicarbonato
2 ramaioli di brodo
Sale e pepe nero.
Preparazione
In abbondante acqua con bicarbonato metto a bagno per 12 ore ceci e grano che faccio poi lessare per 1 ora e mezza.
In un recipiente a parte, ammollo in acqua e bicarbonato i fagioli, che metto poi a freddo in acqua poco salata e lesso per circa 40 minuti.
Verso i fagioli, con il liquido di cottura, nel recipiente contenente grano e ceci, aggiungo brodo e faccio bollire per 15 minuti. Tolgo dal fuoco, distribuisco nelle scodelle e condisco con oli crudo e pepe.
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