Secondo piatto - Cavolini e salsiccia con polenta gialla

 Cavolini e salsiccia con polenta gialla

Ingredienti per 4 persone:

per i cavolini:

400 g di cavolini di Bruxelles

1 spicchio d'aglio

50 g di scalogno

1 rametto di rosmarino

2 foglie d'alloro

350 g di salsiccia fresca di maiale

1 bicchiere di vino bianco secco

200 g di polpa di pomodoro

100 ml d'acqua

Olio evo

Sale

per la polenta:

1 litro d'acqua

150 g di farina di mais

1 cucchiaio di olio di semi

Sale

Tempo di preparazione: 70 minuti

Calorie a porzione: 604

Preparazione

Per i cavolini di Bruxelles.

Pulite i cavolini togliendo il primo strato di foglie. Tagliate lo stelo e, con un coltellino, incidete la base con una crocetta. Poi, passateli bene sotto l'acqua fredda corrente. Portate a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata e, quando bolle, versatevi i cavolini e lessateli per 8 minuti (devono rimanere molto al dente).

Pelate la salsiccia e spezzettatela grossolanamente. Pulite e pelate lo spicchio d'aglio. Pulite lo scalogno e tagliatelo a striscioline molto sottili. Versate le striscioline di scalogno in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungete l'olio d'oliva, il rosmarino, l'alloro e il rosmarino, fate rosolare il tutto per 2 minuti a fiamma media. Poi, aggiungete la salsiccia spezzettata e lasciatela abbrustolire nel soffritto per 10 minuti a fiamma media, infine, bagnate il tutto con il vino bianco e lasciatelo sfumare prima di aggiungere la polpa di pomodoro e l'acqua, mescolate e lasciate restringere il sugo per 10 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, prendere i cavolini di Bruxelles lessi e tagliateli a spicchietti o a metà a seconda delle dimensioni, aggiungeteli al sughetto di salsiccia e cuocete il tutto insieme per altri 10 minuti.

Per la polenta.

Mentre cuoce il sugo, portate a ebollizione una casseruola d'acqua aggiungendo il cucchiaio di olio di semi e un pizzico di sale. Appena l'acqua raggiunge l'ebollizione, abbassate la fiamma e fatevi cadere a pioggia la farina di mais, mescolando velocemente e in continuazione con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocete la polenta per circa 20 minuti mescolandola in continuazione con un cucchiaio di legno, a fine cottura deve risultare morbida.

Per servire.

Versate la polenta ottenuta nei singoli piatti. Prendete il sughetto di cavolini e salsiccia e versatene qualche cucchiaiata al centro della polenta. Servite subito.