Lenticchie in umido
Ingredienti per 4 persone:
200 g di lenticchie secche
4 cipollotti
20 g di zenzero fresco
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaio di curry
1 limone
4 cucchiai di olio evo
Brodo vegetale
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 25 minuti
Calorie a porzione: 265
4 cipollotti
20 g di zenzero fresco
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaio di curry
1 limone
4 cucchiai di olio evo
Brodo vegetale
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 25 minuti
Calorie a porzione: 265
Preparazione
Lasciate le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 2 ore.
Sbucciate e grattugiate lo zenzero, mettetelo in una padella antiaderente con l'olio e soffriggetelo a fiamma bassa per pochi minuti, unite la curcuma e il succo di mezzo limone e lasciate insaporire.
Sgocciolate le lenticchie, sciacquatele e aggiungetele al soffritto di zenzero, mescolate e versate un paio di mestoli di brodo caldo. Cuocete per circa 50 minuti, o finchè le lenticchie risulteranno tenere, se necessario, bagnate con altro brodo.
Unite i cipollotti affettati, regolate di sale e cuocete per 8 minuti, cospargete con il curry e continuate la cottura per 2 minuti. Prima di spegnere, pepate e irrorate con il succo del limone rimasto.
Sbucciate e grattugiate lo zenzero, mettetelo in una padella antiaderente con l'olio e soffriggetelo a fiamma bassa per pochi minuti, unite la curcuma e il succo di mezzo limone e lasciate insaporire.
Sgocciolate le lenticchie, sciacquatele e aggiungetele al soffritto di zenzero, mescolate e versate un paio di mestoli di brodo caldo. Cuocete per circa 50 minuti, o finchè le lenticchie risulteranno tenere, se necessario, bagnate con altro brodo.
Unite i cipollotti affettati, regolate di sale e cuocete per 8 minuti, cospargete con il curry e continuate la cottura per 2 minuti. Prima di spegnere, pepate e irrorate con il succo del limone rimasto.
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