Insalata di funghi con il formaggio
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla rossa
400 g di champignon puliti e affettati
2 pomodori tagliati a pezzetti
80 g di songino
Il succo di 1 limone
3 cucchiai d'olio evo
150 g di formaggio di capra fresco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di basilico tritato
Sale e pepe
Preparazione
Affettate la cipolla e mettetela in una terrina, unite gli champignon, i pomodori, il songino e condite con sale, pepe, il succo di limone e l'olio.
Mettete in una ciotola il formaggio di capra, aggiungete prezzemolo, basilico e un cucchiaio d'olio e lavorate a crema.
Suddividete l'insalata in 4 piatti, mettete in ciascuno 2 cucchiai di crema al formaggio e servite.
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