sabato 16 febbraio 2019

Contorno - Fave con guanciale

Fave con guanciale

Ingredienti per 4 persone:

600 g di fave (2,5 kg di fave col baccello)
15 g di burro o strutto
200 g di guanciale
1 piccola cipolla
1/2 bicchiere di brodo
1 bicchierino di vino bianco
Sale e pepe










Preparazione

Mondate le fave, eliminando i baccelli e il peduncolo che aderisce all'occhio.
Tagliate finemente la cipolla e il guanciale e fateli appassire col burro in una padella, con manico e bordi abbastanza alti, fino a che diventano trasparenti.
Unite le fave, bagnate con il brodo e vino, salate poco e pepate. Fate cuocere a fiamma viva per 20-30 minuti, secondo il vostro gusto, smuovendo ogni tanto la padella ma senza mescolare, per evitare di rompere le fave. Servite.

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