Ciaudedda
Ingredienti per 6 persone:
900 g di carciofi
600 g di patate
600 g di fave
150 g di pancetta affumicata
75 g d'olio
1 ramaiolo di brodo di manzo
Sale e pepe
Preparazione
In una padella imbiondisco nell'olio caldo le cipolle tagliate a fette spesse..Le trasferisco con il fondo di cottura in una padella d'argilla con coperchio incorporato, aggiungo carciofi e patate mondati e tagliati in quattro parti, fave sbucciate, pancetta tagliata a listarelle, brodo, sale e pepe.
Passo in forno medio a pentola coperta per circa 1 ora, scopro e lascio dorare per 15 minuti.
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