Contorno - Carciofi al forno

 Carciofi al forno

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi spinosi

1 limone

Prezzemolo

3 acciughe dissalate

Pangrattato

Olio evo

Pinoli

1 dl di vino bianco

Sale e pepe

Preparazione

Eliminate le foglie esterne e la punta dei carciofi, tagliate i gambi, che terrete da parte, e rifinite la base. Immergete man mano i carciofi in acqua acidulata.

Preparate un trito con aglio, acciughe, prezzemolo, impastate con olio, pangrattato e pinoli fino ad ottenere un quantitativo sufficiente a farcire i carciofi.

Scolate i carciofi, asciugateli, batteteli su un piano a testa in giù, eliminate il fieno con uno scavino e farciteli. Disponeteli quindi in una pirofila a testa in su, bagnateli con il vino e 1/2 bicchiere d'olio e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti. Servite