Contorno - Asparagi gratinati in salsa

Asparagi gratinati in salsa

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di asparagi

3 uova

250 ml di panna da cucina

100 g di formaggio parmigiano grattugiato

Emmental

Burro

Noce moscata

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti

Preparazione

Pulite e lavate gli asparagi, divideteli in mazzetti, legandoli con uno spago da cucina. Fateli cuocere a vapore in verticale, con le punte fuori dall'acqua, nell'apposita pentola, per 10-15 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa: fate cuocere le uova in acqua fredda per 10 minuti, quindi sgusciatele e tritatele. Aggiungete la panna, il parmigiano, regolate con sale, pepe e noce moscata. Amalgamate il tutto accuratamente.

Terminata la cottura degli asparagi, scolateli e disponeteli in una terrina imburrata e ricopriteli con la salsa ottenuta. Disponete in superficie dei fiocchi di burro e l'Emmental grattugiato.

Mettete gli asparagi a gratinare nel forno caldo per 15-20 minuti circa.