Antipasto - Nidi aromatici

Nidi aromatici

Ingredienti per 4 persone:

8 vol au vent medi surgelati

400 g di porcini freschi

2 scalogni

50 g di pancetta magra

3 cucchiai d'olio

Prezzemolo

Latte

Sale

Tempo di preparazione: 65 minuti

Preparazione

Scaldate il forno a 220°C.

Allineate i vol au vent ancora surgelati sulla placca rivestita con carta da forno, pennellateli con poco latte e cuoceteli 30 minuti nel forno già caldo.

Mentre i vol au vent cuociono pulite i funghi e affettateli. 

Tritate gli scalogni, la pancetta e una macinata di prezzemolo e fate appassire il tutto nell'olio. Unite i funghi, mescolate e cuocete 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate, se necessario, e fate asciugare il fondo di cottura alzando la fiamma per qualche istante.

Togliete i vol au vent dal forno, riempiteli con i funghi e servite.