Contorno - Barchette di patate

Barchette di patate

Ingredienti per 4 persone:

4 patate medie

2 zucchine

1 carota

1 gambo di sedano

1 dl di panna fresca

1\2 bicchiere di vino bianco

1 scalogno

Burro o pasta di tartufo

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

Preparazione

Mondate e tagliate a dadini piccolissimi la carota, le zucchine e il sedano, e fatela rosolare in poco olio con sale e pepe.

Accendete il forno a 200°C.

Pelate le patate, tagliatele a metà per il lungo e scavate il centro in modo da ottenere 8 barchette. Distribuitevi le verdure, avvolgere ogni barchetta nella carta stagnola imburrata all'interno e passate in forno per un'ora.

Tritate lo scalogno, mettetelo in un pentolino con il vino e fate ridurre della metà a fiamma viva. Unite la panna e continuate la cottura fino a che la salsa inizia a rapprendersi. Salate, pepate, unite la pasta di tartufo e versate sulle barchette di patate che nel frattempo avrete liberato dalla carta e sistemato sul piatto di portata. Servite subito.