Uova - Uovo fritto

Uovo fritto 

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

Pane grattugiato

400 g spinaci freschi

Olio extravergine d'oliva

1 limone

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. 

Mettere del pane grattugiato in fondo a 4 stampini. Fare un incavo, inserirvi ciascun tuorlo e ricoprirlo con altro pane. Far riposare per 3-4 ore in frigorifero.

Appassire in padella gli spinaci senza aggiungere acqua, regolare di sale e poi condire con olio e limone.

Prendere gli stampini, eliminare un po' di pane in superficie e far scivolare delicatamente su una schiumarola il tuorlo impanato. Truffarlo in una padella con abbondante olio caldo e friggerlo per 30 secondi, finché risulti di un bel colore dorato.

Ripetere con gli altri 3 tuorli, salarli leggermente, servire sopra gli spinaci.