Primo piatto - Capunsei

Capunsei

Ingredienti:

1 kg di pane grattugiato

3 uova intere

3 o 4 manciate di formaggio grattugiato

Brodo di carne

Burro

1 o 2 spicchi d'aglio

Noce moscata

Sale e pepe

Preparazione

Spendere il pane sulla spianatoia e create una piccola montagna. Aggiungete un picco di sale, pepe e noce moscata. Versate il brodo ben caldo e cominciate a impastare, lavorando bene con le mani fino a far assorbire tutto il brodo.

Aggiungete l'aglio.

Mescolate il tutto in modo da ottenere un impasto compatto. Aggiungete le uova e il formaggio grattugiato.

Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tagliatelo a pezzetti e modellateli in modo tale da ricavare dei cilindri lunghi e compatti, che taglierete in pezzetti uguali. 

Lavorate ciascuno di essi tra le mani disegnando dei cerchi, quindi, sempre con i palmi delle mani, fate un movimento orizzontale in modo da ottenere dei cilindri con le punte.
Portate l'acqua a ebollizione e tuffatevi i capunsei. Quando vengono a galla sono pronti. Scolateli e conditele.