Contorno - Tortini di broccoletti

Tortini di broccoletti

Ingredienti per 4 persone;

1 kg di broccoletti

60 g di parmigiano

200 g di pomodorini

20 g di farina

20 g di burro

Olio extravergine d'oliva

150 ml di latte

1 uovo

1 spicchio d'aglio

Pangrattato

Timo

Sale e pepe

Preparazione

Pulire i broccoletti ricavando le cimette e lessarle per 10 minuti in abbondante acqua bollente salata. In una padella, riscaldare 2 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio in camicia.

Preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e far asciugare per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno; togliere dal fuoco e aggiungere il latte bollente, sempre mescolando. Rimettere sul fuoco e far cuocere per 5 minuti.

Accendere il forno a 180°C. Appena i broccoletti sono pronti, eliminare l'aglio, trasferirli con un colino in padella e farli insaporire per 5 minuti, mescolando; poi metterli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere la besciamella, il parmigiano grattugiato, l'uovo intero. Mescolare per amalgamare gli ingredienti, poi assaggiare e regolare di sale e pepe.

Imburrare e cospargere di pangrattato gli stampini e riempirli con il composto. Versare in una teglia da forno due dita di acqua calda, mettere gli stampini nella terglia e infornare per 25 minuti.

Nel frattempo preparare un'insalata di contorno: lavare i pomodori, tagliarli a dadini e condirli con olio, sale, pepe e foglioline di timo.