Riso - Risotto con porcini e zucchine

Risotto con porcini e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

0,8 litri di brodo

400 g di riso Vialone Nano o Carnaroli

40 g di funghi porcini

320 g di zucchine

250 g di burro

60 g di formaggio Grana

1 cipolla grossa

Sale

Preparazione

Soffriggere 100 g di cipolla in 100 g di burro e aggiungere i funghi porcini. Cuocere per 30 minuti aggiungendo sale quanto basta.

Soffriggere 200 g di cipolla in 150 g di burro ed aggiungere le zucchine, tagliate a fette e poi a metà, lasciando cuocere per 30 minuti aggiungendo sale quanto basta.

Cuocere a parte il riso fino ad assorbimento totale del brodo ed aggiungervi alla fine i due condimenti ed il formaggio grana grattugiato.