Antipasto - Spiedini di funghi e zucchine

Spiedini di funghi e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

250 g di funghi trifolati

2 zucchine da 150 g l'una

8 rametti di rosmarino

2 spicchi d'aglio

50 ml di olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Calorie a porzione: 142

Preparazione

Pulire i funghi. Lavare le zucchine e tagliarle a fette da 1,5 cm. Staccare gli aghi di rosmarino lasciando sul ramo quelli più morbidi che si trovano sulla punta dei rametti.

Sminuzzare finemente 1 cucchiaio di aghi di rosmarino. 

Alternare zucchine e funghi infilandoli nei rametti di rosmarino. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo: Mischiarlo con i rametti di rosmarino tritati, l'olio, il sale e il pepe.

Spennellare l'olio sugli spiedini e tenerli al fresco per minimo 1 ora.

Prima di grigliare gli spiedini farli sgocciolare, raccogliendo la marinata.

Grigliare gli spiedini da ogni lato per 6-8 minuti sul grill continuando a spennellarli con la marinata.