Gnocchi di patate e ricotta
Ingredienti per 6 persone:
300 g di patate farinose
1 tuorlo d'uovo
100 g di farina
200 g di ricotta
100 g di parmigiano grattugiato
1/4 di panna fresca
Erba cipollina
Sale
Preparazione
Passate allo schiacciapatate le patate lessate e sbucciate. Formate la fontana e mettete al centro la farina, il tuorlo, la ricotta, metà del parmigiano e una cucchiaiata di erba cipollina tagliata sottile.
Mettete la panna, il restante formaggio e l'erba cipollina tagliata fine in un pentolino e fate addensare. Formate degli gnocchi, infarinateli e cuoceteli scolandoli quando vengono a galla.
Servite condendo con la panna.
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