Gnocchi soffiati
Ingredienti:
100 g di burro
150 g di farina
4 uova
Besciamella
Panna
Formaggio grattugiato
Preparazione
Gli gnocchi soffiati detti anche alla parigina prevedono una doppia cottura, la prima in acqua bollente, la seconda in forno per gonfiare.
Portate a bollore 2.5 dl di acqua leggermente salata con 100 g di burro, togliete dal fuoco e incorporate tutto d'un colpo 150 g di farina. Rimettete sul fuoco e mescolate fino a che l'impasto forma una palla attorno al cucchiaio. A questo punto lasciate intiepidire qualche minuto poi incorporate 4 uova, uno alla volta.
Fate cadere piccole porzioni di impasto in acqua bollente e quando vengono a galla passateli in acqua fredda e poi su un canovaccio.
Gratinate a 200°C con besciamella mista a panna e formaggio grattugiato, finchè si gonfiano.
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