giovedì 19 maggio 2016

Dessert - Torta minosa

Torta mimosa

Ingredienti:

per il pan di Spagna:
5 uova
150 g di zucchero
100 g di farina
50 g di fecola

1 scatola di ananas sciroppato
3 tuorli
1/2 litro di latte
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1 stecca di vaniglia
la scorza di un limone
500 ml di panna fresca
10 g di zucchero a velo



Preparazione

Preparare il pan di Spagna mescolando le uova con lo zucchero in una planetaria per 20 minuti. Passare al setaccio la farina e la fecola insieme per 2 volte. Incorporare le farine alle uova, poco alla volta, con un movimento dal basso verso l'alto.
Imburrare una teglia di 22 cm e infarinarla. Versare il composto e infornare a 180°C per 22 minuti.
Per la crema pasticciera: far scaldare il latte con la scorza del limone e la stecca di vaniglia e portare a ebollizione. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina setacciata per evitare i grumi. Diluire il composto con il latte bollito e metterlo sul fuoco lasciando addensare a fuoco lento.
Per la crema chantilly: montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo. unire la crema pasticciera lasciata raffreddare e amalgamare con delicatezza. 
Dividere in tre dischi il pan di Spagna e tagliare la parte superiore in tanti cubettini che serviranno per decorare. Disporre la parte inferiore del pan di Spagna in un piatto da torta e bagnarlo con il succo dell'ananas. Ricoprire con la crema chantilly e cubetti di ananas. Appoggiare il secondo disco e bagnarlo ancora con il succo dell'ananas e ricoprire completamente con la crema chantilly.
Completare con i cubetti di pan di Spagna.

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