Millefoglie di colomba, ricotta e cioccolato
500 g di colomba
300 g di ricotta vaccina fresca
50 g di arancia candita in cubetti
50 g di gocce di cioccolato
50 g di zucchero a velo
50 g di granella di pistacchi
Preparazione
Accendere il forno a 160°C. Affettare la colomba a fettine sottili, poi con una formina rotonda ricavare 20 dischi uguali.
Foderare una placca con carta da forno, appoggiarvi i dischi di colomba e infornare per 5 minuti. Lasciare intiepidire.
Nel frattempo setacciare in una ciotola la ricotta, poi lavorarla con un cucchiaio di legno incorporando man mano lo zucchero a velo. Dovrà risultare una crema morbida e lucida. Poco prima di comporre i millefoglie, aggiungere alla crema di ricotta anche i dadini di arancia candita e le gocce di cioccolato.
Prendere un disco di colomba croccante, versare una cucchiaiata di crema di ricotta, appoggiare un secondo disco senza schiacciare con troppa forza. Proseguire mettendo un cucchiaio di crema anche sul secondo disco, alternando i dischi alla crema di ricotta. Ciascun dolce dovrà avere cinque dischi di colomba e cinque strati di crema. Sull' ultimo strato di crema mettere una manciata di granella di pistacchi.
Tenere i millefoglie in frigo fino al momento di servire in tavola.
Il segreto: per una versione ancora più facile, ma comunque di effetto, si può sbriciolare grossolanamente la colomba sul fondo di un bicchiere, versare qualche cucchiaiata di crema, sbriciolare altra colomba e completare con la granella di pistacchi.
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