Secondo piatto - Fajitas di carne e verdure

Fajitas di carne e verdure

Ingredienti per 4 persone:

        8 tortillas per burritos e fajitas

200 g pollo, vitello o manzo cotto avanzato

1/2 vasetto piccolo di salsa deep dolce

1 peperone rosso

1 peperone verde

3/4 di cipolla

1 cucchiaio di salsa di soia

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

per la marinata:

1 lattina di birra

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio d'oliva

il succo di 1/2 lime

per accompagnare:

insalatina

1 avocado

1/4 di cipolla

il succo di 1/2 lime

Preparazione

Versate in una ciotola di dimensioni adeguate la birra, il succo di lime e l'olio. Aggiungete l'aglio tagliato a fettine e la carne tagliata a pezzetti e lasciate marinare in frigorifero coperto.

Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline, tagliate la cipolla a fettine sottili. Versate qualche cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, unite le verdure e la salsa deep, salate e portate a cottura coperto.

Nel frattempo mettete nel mixer la restante cipolla e la polpa dell'avocado e riducetela in crema, salate e condite a piacere col succo di lime.

Scolate la carne dalla marinata e unitela alle verdure, condite con un goccio di salsa di soia, mescolate e lasciate insaporire tutto assieme per un paio di minuti.

Farcite le tortillas con carne e verdura, scaldatele in forno per qualche minuto e servitele accompagnate dalla guacamole di avocado, dall'insalata e dalla restante salsa deep.