Primo piatto - Torta di crespelle

Torta di crespelle

Ingredienti per 4 persone:

2 uova

2 cucchiai di farina 00

1 bicchiere di latte

200 g di prosciutto cotto

150 g di fontina a fette

200 g di piselli

250 g di pomodori pelati

1 cipolla

2 cucchiai di grana grattugiato

25 g di burro

4 cucchiai di olio evo

Sale

Tempo di preparazione: 60 minuti

Preparazione

Fate appassire la cipolla tritata con poco olio, unite i pelati passati e un po' di sale. Fate cuocere il sugo finchè non si sarà un po' ristretto. Intanto cuocete i piselli in acqua bollente per 10 minuti, poi passateli in padella con olio e burro.

Sbattete le uova, farina, sale e il latte necessario per ottenere una pastella liquida. Ungete di burro un padellino rotondo, versatevi un mestolino di pastella, distribuitela bene. Quando è cotta, giratela sull'altro lato. Continuate così fino ad esaurimento. 

Accendete il forno a 180°C. Sul fondo di una teglia versate un po' di sugo di pomodoro, poi stendetevi una crespella, una fetta di prosciutto, una di fontina e sugo. Continuate così e terminate con fontina e grana. Fate gratinare per 15 minuti, guarnite con piselli e servite.