Patate "a la coque"
Ingredienti per 6 persone:
18 piccole patate sode della stessa dimensione
100 g di pancetta affumicata
3 tuorli d'uovo alla coque
Erba cipollina
Sale e pepe
Preparazione
Lavate le patate prima di farle cuocere con la buccia per 15 minuti in acqua bollente salate. Scolatele e tagliate via una calottina. Svuotatele un po', delicatamente, con l'aiuto di un cucchiaio.
Salate e pepate all'interno, collocatele in altrettanti porta-uovo alla coque. Riempite le cavità con tuorlo d'uovo. Tagliate la pancetta a dadini e distribuitela nelle patate. Decorate con erba cipollina e servite.
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