Primo piatto - Fusilloni con burrata affumicata al profumo di zafferano

Fusilloni con burrata affumicata al profumo di zafferano

Ingredienti per 4 persone:

280 g di fusilloni di Gragnano

1 confezione di burrata affumicata

1 bustina di zafferano

10 pomodori pachino

Buccia di un'arancia

2 cucchiai di succo d'arancia

Latte

Pepe

Preparazione

Sbollentare in acqua i pomodorini e togliere la pelle e i semi. Tagliare a spicchi e mettere da parte. Sciogliere lo zafferano con un po' di latte tiepido. In una padella capiente scaldare leggermente metà della burrata, il succo di arancia, lo zafferano e un po' di latte per rendere morbido il composto. Scolare la pasta e unire in padella, grattugiare la buccia d'arancia e saltare per circa 1 minuto.

Nel centro del piatto disporre i fusilloni , ricoprire con un po' di burrata sfilacciata e dei pomodorini. Decorare con pepe di mulinello e julienne di buccia d'arancia.