Dessert - Torta ripiena al cocco

Torta ripiena al cocco

Ingredienti per 12 fette:

200 g di burro

200 g di zucchero

1 pizzico di sale iodato

1 bustina di zucchero vanigliato

200 g di farina

1/2 bustina di lievito

100 g di scaglie di cocco

125 ml di latte

4 cucchiai di liquore al cocco

Burro per lo stampo

150 g di crema al cocco

300 g di panna da montare

4 uova

Preparazione

Unire il burro, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, mescolandoli fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere un uovo alla volta ed incorporare sbattendo il composto. Mescolare la farina, il lievito e 50 g di scaglie di cocco. Infine incorporare il latte.

Versare l'impasto in una teglia col bordo rimuovibile (diametro 22 cm), precedentemente unta e coperta con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, coprendo lo stampo dopo circa 30 minuti con un foglio di alluminio per evitare che la torta diventi eccessivamente scura. Far raffreddare. Tostare le scaglie di cocco rimaste in una padella non unta fino a farle diventare di color bruno chiaro, quindi farle raffreddare su di un piatto.
tagliare orizzontalmente il dolce in due dischi, bagnando a piacere la base inferiore con il liquore al cocco. Spalmarvi sopra la crema al cocco e collocare il secondo disco.
Montare la panna e distribuirla tutt'intorno alla torta, quindi cospargervi le scaglie di cocco tostate.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire.