Penne con ricotta, melanzane e pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
350 g di penne lisce
1 melanzana
200 g di ricotta
700 g di pomodorini freschi
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cipolla
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Aglio
Sale
Preparazione
Dopo aver pelato i pomodorini sminuzzali, uniscili a un soffritto di cipolla tritata e l'aglio intero. Copri e cuoco per 30 minuti.
Taglia la melanzana a fette di 1/2 centimetro, metile a sgocciolare per 25 minuti e friggile a dadini.
Cuoco le penne e scolale, metile in una pirofila, metti il sugo di pomodoro, le melanzane, la ricotta sbriciolata e il basilico, cospargi di grana, poi gratina in forno a 180°C per 10 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento