Antipasto - Tortino al mandarino

Tortino al mandarino

          Ingredienti:

1 bicchiere e ¹/2 di quinoa o altro cereale in grani

3 bicchieri di acqua

olio

cipolla, carota e sedano bianco

vino bianco

zucchine e peperone rosso a cubetti

succo di mandarino

sale e pepe

Preparazione

Tostate in un pentolino 1 bicchiere e ¹/2 di quinoa o altro cereale in grani, che avrete lavato e scolato. Poi aggiungete 3 bicchieri di acqua e fatela cuocere finché si sarà asciugata.

Lasciate appas­sire in poco olio una dadolata di cipolla, carota e sedano bianco.

Aggiungete cubetti di zucchina e peperone rosso.

Sfumate con vino bianco. Salate, pepate e unite le verdure alla quinoa.

Irrorate con succo di mandarino, mescolate e riempite, pigiando bene, alcuni piccoli stampini oliati. Rigirate i tortini nei piatti, guarnendo con spicchi di mandarino e carote julienne.