Torta salata - Quiche di verdura in salsa d'arancia

Quiche di verdura in salsa d'arancia

Ingredienti per 8 persone:

300 g di farina

1 cucchiaino di polvere lievitante

500 g di zucca

2 porri

180 g di burro

500 g di champignon freschi

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di miele

200 g di panna acida

200 g di formaggio fresco

3 uova

2 cipollotti

200 g di emmental grattugiato

5 gambi di sedano

2 arance

250 g di pomodori

Sale e pepe nero

Tempo di preparazione: 90 minuti+riposo

Calorie a porzione: 609

Preparazione

Unire 150 g di burro, farina, lievito, 1 cucchiaio di sale e 2-3 cucchiai d'acqua. Stendere la pasta ottenuta e foderare una tortiera unta e infarinata, formando un bordo alto 4-5 cm oltre la tortiera. Lasciare in frigorifero a riposare per 1 ora.

Pelare la zucca, asportare i semi e tagliarla a pezzi sottili. Pulire i porri e tagliarli a pezzetti spessi 2 cm e farli sbollentare in acqua bollente salata per circa 2 minuti. Scolare e lasciar asciugare.

Pulire i funghi e tagliarli a fettine, quindi stufarli nel rimanente burro caldo. Condire con aceto, miele, sale e pepe. Sbattere insieme la panna acida (ottenibile unendo succo di limone e panna liquida), formaggio fresco e le uova e condire con sale e pepe.

Stendere 1/3 del formaggio fresco sul fondo della quiche. Coprire con la metà della verdura preparata, salare e pepare e cospargere con 2 cucchiai da tavolo di emmental grattugiato.

Aggiungere la verdura rimanente, condire, cospargere con il restante formaggio e versare infine il composto a base di uova e panna. Cuocere la quichè per 45 minuti in forno a 200°C, finchè è croccante.

Nel frattempo, per la salsa, lavare con l'acqua calda 1 arancia, asciugarla e grattugiare finemente la scorza. Filettare entrambi i frutti e raccoglierne il succo. Realizzare filetti molto piccoli.

Tagliare le foglioline di basilico a fettine. Sbollentare i pomodori, eliminare la buccia e i semi e tagliare a dadini.

Pulire i cipollotti e affettarli in modo molto sottile. Mescolare il tutto e pulire con sale e pepe.

La quichè può essere servita sia calda che fredda.