Dessert - Mandarino con il distillato

Mandarino con il distillato

         

Ingredienti:

2-3 mandarini

2 bicchierini di vodka

un cucchiaio di zucchero

1 patata dolce 2 piccole mele

miele

panna montata

anice stellato (per guarnire)

Preparazione

Preparate gli spicchi di 2-3 mandarini, togliendo anche la pellicina. Bagnate con 2 bicchierini di vodka, aggiungete un cucchiaio di zucchero, mescolate e lasciate macerare.

Cuocete al forno una patata dolce e due piccole mele, eliminate le bucce e riducetele in purea. Aggiungete un cucchiaino di miele e un po' di panna montata.

Mettete nel congelatore.

Servite a cucchiaiate su una base di mandarini e cubetti di patata con anice stellato.

Dessert - Cuor di cioccolato

Cuor di cioccolato

                    

Ingredienti:

60 g di farina

30 g di cacao amaro

1 bustina di vanillina

sale

50 g di cioccolato fondente

80 g di burro

6 uova

180 g di zucchero

spicchi di mandarino

Preparazione

Unite 60 g di farina, 30 g di cacao amaro, un pizzico di sale e una bustina di vanillina.

In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria 50 g di cioccolato fondente e aggiungete 80 g di burro.

Sbattete 6 uova con 180 g di zucchero. Incorporate gli ingredienti miscelati in precedenza, setacciati.

Quando saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di cacao amaro in polvere stampini monoporzione. Riempiteli per un quarto e metteteli nel forno già caldo a 180°C per 13-15 minuti.

Lasciateli intiepidire e poi capovolgeteli su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli caldi, guarnendoli con spicchi i mandarino.

Dessert - Mandarino al caramello

Mandarino al caramello

                      

Ingredienti:

4 mandarini

zucchero

il succo di 2 mandarini

Preparazione

Sbucciate e pulite bene 4 mandarini lasciandoli interi. Spolverizzateli con lo zucchero e metteteli nel forno preriscaldato a 200°C per 2-3 minuti.

Preparate poi il caramello spremendo due mandarini e cuocendo in un padellino il succo ricavato, insieme ad acqua e zucchero, mescolando bene fino ad ottenere un composto abbastanza denso e scuro.

Servite i mandarini sul letto di caramello e guarnite con filamenti di scorza.

Dessert - Strudel di zucca

Strudel di zucca

        Ingredienti:

750 g di mele

750 g di zucca a fettine

150 g di pangrattato fritto

100 g di burro

120 g di zucchero

100 g di amaretti sbriciolati

1 bicchierino di rum

1 pasta sfoglia pronta rettangolare

zucchero a velo

Preparazione

Calcolate 750 g di mele e 750 g di zucca a fettine, unite 150 g di pangrattato fritto in 100 g di burro, 120 g di zucchero; 100 g di amaretti sbriciolati, I bicchierino di rum.

Distribuite su una sfoglia pronta rettangolare, spennellate con burro fuso (o panna montata) e arrotolate. Spennellate con burro e cuocete a 200 °C per 40 minuti. Servite lo strudel cosparso con zucchero a velo.

Drink - Tè al mandarino

Tè al mandarino

       Ingredienti:

qualche pezzetto di scorza di mandarino

zafferano

cardamomo

chiodi di garofano

miele

eucalipto

Preparazione

Mettete qualche pezzetto di scorza di mandarino nel tè. Potete anche grattugiarla e portarla a ebollizione con l'acqua. Completate con un pizzico di zafferano, oppure, per una versione più invernale, con cardamomo e chiodi di garofano. Per un effetto balsamico dolcificate, con miele di eucalipto.

Drink - Cocktail zenzero e mandarino

Cocktail zenzero e mandarino

                    

Ingredienti:

4 mandarini

cubetti di ghiaccio

prosecco o spumante brut

zenzero in polvere

gelato alla vaniglia

Preparazione

Frullate 4 mandarini. Filtrate il liquido ottenuto per eliminare la fibra in eccesso, avendo cura però di mantenere una certa densità, e poi frullatelo nuovamente con alcuni cubetti di ghiaccio. Mischiatelo con un bicchiere di vino prosecco o spumante brut e un pizzico di zenzero in polvere. Prima di servire, appoggiate sulla superficie del cocktail una pallina di gelato alla vaniglia.

Antipasto, Pesce - Mandarino in insalata

Mandarino in insalata

       Ingredienti:

mandarini

150 g di farro

qualche fagiolino e fiore di broccoletto

cipollotti e sedano a cubetti

capperi

olive nere

bulgur

qualche pezzetto di salmone grigliato

erbe provenzali olio extravergine d'oliva

code di gamberetti

Preparazione

Lessate 150 g di farro in acqua salata, scolando quando è al dente. Cuocete a vapore una manciata di fagiolini e qualche fiore di broccoletto.

Lasciate raffreddare il tutto.

Preparate un mix con le verdure a cubetti, capperi e olive nere. Aggiungete il bulgur e, se desiderate, qualche trancetto di salmone grigliato.

Mescolando bene, insaporite con erbe provenzali, succo e polpa di mandarino, olio extravergine d'oliva.

Un modo divertente di presentare il piatto è mettere la preparazione in mandarino svuotati, guarnendo con code di gamberetti.