Antipasto, Pesce - Mandarino in insalata

Mandarino in insalata

       Ingredienti:

mandarini

150 g di farro

qualche fagiolino e fiore di broccoletto

cipollotti e sedano a cubetti

capperi

olive nere

bulgur

qualche pezzetto di salmone grigliato

erbe provenzali olio extravergine d'oliva

code di gamberetti

Preparazione

Lessate 150 g di farro in acqua salata, scolando quando è al dente. Cuocete a vapore una manciata di fagiolini e qualche fiore di broccoletto.

Lasciate raffreddare il tutto.

Preparate un mix con le verdure a cubetti, capperi e olive nere. Aggiungete il bulgur e, se desiderate, qualche trancetto di salmone grigliato.

Mescolando bene, insaporite con erbe provenzali, succo e polpa di mandarino, olio extravergine d'oliva.

Un modo divertente di presentare il piatto è mettere la preparazione in mandarino svuotati, guarnendo con code di gamberetti.