Torta salata - Torta salata con radicchio e ricotta

Torta salata con radicchio e ricotta

Ingredienti per 8 persone:

460 g di pasta sfoglia

3 cespi di radicchio rosso

3 cucchiai di cipolla tritata

4 cucchiai d'olio d'oliva

1\2 bicchiere di vino rosso

150 g di fontina

150 g di bacon a fette

300 g di ricotta

1 tuorlo d'uovo

Sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa ritagliare 4 forme concentriche di pasta sfoglia, metteteli su 2 teglie foderate con carta da forno e spennellare con l'acqua fredda. Tenete in frigo per 30 minuti, intanto riscaldate il giorno a 200°C. Incidete uno dei dischi con dei tagli superficiali e formate dei rombi con un coltello. Infornate e cuocete per circa 15 minuti. Toglietele dal forno e lasciate raffreddare.

Mentre aspettate pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline lasciando qualche foglia più piccola centrale da parte. In un tegame scaldate 3 cucchiai d'olio e unitevi la cipolla per 2 minuti. Aggiungete il bacon tagliato a pezzetti e rosolate il tutto. Poi mettete il radicchio e mescolate con un cucchiaio. Innaffiate con abbondante vino e lasciate evaporare. Spegnere e aggiungere la fontina. 
Salate e pepate.

In una ciotola a parte mescolate ricotta, sale, pepe e olio con una forchetta. Su una forma di pasta aggiungetevi 1\3 di ricotta e 1\3 di radicchio. Copritela con l'altro disco e completate la sfoglia con i rombi e l'impasto. Spennellate con l'uovo, infornate per 10 minuti e servite il tutto ben caldo.