Torta salata - Pasticcio di porri

Pasticcio di porri

Ingredienti per 4 persone:

                700 g di porri piccoli

50 g di burro

50 g di pancetta affumicata

1 uovo

10 cl di latte

sale e pepe

per la pasta:

125 g di farina

125 g di burro

sale

acqua

Preparazione

Mettete la farina sulla spianatoia con il sale e il burro a pezzetti. Lavorate il burro con le lame di due coltelli in modo da ricavarne tante briciole infarinate

Riunitele senza impastare troppo, con l'eventuale aggiunta di uno o due cucchiai d'acqua, avvolgete in un canovaccio e mettete a riposare in frigorifero.

Affettate finemente la parte bianca dei porri e stufateli in pentola con burro e un goccio d'acqua per 10 minuti.

Foderate una teglia con parte della pasta, versatevi i porri e la pancetta e pepate. Chiudete con un disco di pasta sigillando bene i bordi e ricavate al centro un buco di 2 cm di diametro, il camino.

Cuocete in forno a 200°C per 35-40 minuti.Togliete dal forno, versate nel camino l'uovo sbattuto con il latte e terminate la cottura in forno per 10 minuti. Servite caldo o freddo.