Antipasto - Flan di carciofi al vapore

Flan di carciofi al vapore

        

Ingredienti:

½ kg di cuori di carciofo

2 uova

40 g di parmigiano grattugiato

10 g di pangrattato

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

noce moscata

sale e pepe

per la besciamella:

25 g di burro

25 g di farina

100 ml di latte

100 ml di acqua

sale

Preparazione

Cuocete a vapore i cuori di carciofo con l'aglio. Nel frattempo preparate una besciamella leggera: fate fondere il burro, unitevi la farina, unite il latte e l'acqua tutti in un colpo e mescolate bene per evitare che si formino grumi, salate e portate a bollore mescolando.

Quando i carciofi sono cotti, passateli al mixer e condite il passato con l'olio e il formaggio.

Unite le uova, la besciamella e insaporite a piacere con sale, pepe e noce moscata. Eventualmente aggiungete un poco di pangrattato.

Imburrate uno stampo (o gli stampini individuali) e cuocete il flan al vapore per 40' o fino a che risulta elastico al tatto.