Torta salata - Torta di patate

 Torta di patate

Ingrediente per 6 persone:

500 g di patate

100 g di cipolle

1 spicchio d'aglio

20 g di burro

100 g di emmental

50 g di parmigiano grattugiato

1 dl di latte

2 uova

Sale e pepe

per la pasta:

250 g di farina

120 g di burro

2 uova

Sale

Tempo di preparazione: 90 minuti

Preparazione

Strofinate insieme farina e burro a pezzetti, formate una fontana con il composto grumoso ottenuto e impastate con l'uovo, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere circa di acqua gelata. Stendete la pasta con il mattarello, ripiegatela in tre e stendetela di nuovo a rettangolo.

Ripetete questa operazione altre 3-4 volte, poi avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela in frigorifero.

Mentre la pasta riposa, tritate le cipolle e l'aglio e fateli appassire nel burro con abbondante prezzemolo tritato finemente.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette e cuocetele 5 minuti in acqua salata, quindi scolatele.

Appiattite la pasta con il mattarello, stendetela in una tortiera imburrata e infarinata, punzecchiatela con la forchetta e cospargetela con poco pangrattato.

Accendete il forno a 190°C. Sistemate sulla pasta le patate a strati, cospargendo ogni strato con il soffritto, sale, pepe, poco formaggio grattugiato e l'Emmental a fettine. Sbattete le uova con il latte e il parmigiano rimasto e versate il composto uniformemente sulle patate. 

Cuocete 50 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.