Antipasto - Funghetti di pomodoro e uova o mozzarella

Funghetti di pomodoro e uova o mozzarella

Ingredienti per 8 persone:

1 confezione di mozzarelline ciliegia o 12 uova di quaglia

1 confezione di bocconcini di mozzarella oppure 6 uova categoria C

Pomodori di diversa misura

1 albume

Preparazione

Prendete le mozzarelle e disponetele in modo che stiano in piedi. Oppure lessate e sgusciate le uova ed eventualmente eliminate una fettina alla base.

Tagliate i pomodori a metà e scavate leggermente il centro in modo da rendere le "cappelle" dei funghi più stabili.

Montate il piatto appoggiando i mezzi pomodori sopra le mozzarelle o le uova.

Poco prima di servire montate l'albume con un pizzico di sale e usatelo per decorare le cappelle dei funghi. Decorate il piatto con ciuffetti di insalata o di prezzemolo riccio.

Consiglio: il piatto risulta più stabile se infilzate mezzo stuzzicadente nel "gambo" lasciandolo sporgere quanto basta a trattenere il pomodoro senza trapassarlo.