Zuppa - Crema d'orzo

Crema d'orzo

Ingredienti per 4 persone:

250 g di orzo perlato

1 pezzetto di sedano

1 pezzetto di carota

1 pezzetto di porro

2 fettine di pancetta

3 cucchiai di panna

Prezzemolo

Sale

Preparazione

Portate ad ebollizione 2 litri d'acqua con sedano, carota, porro e pancetta tritati finemente. Gettatevi l'orzo, salate, mescolate e lasciate sobbollire per 45 minuti.

Passate al frullatore 3/4 circa degli ingredienti cucinati, versate di nuovo nella casseruola, unite abbondante prezzemolo tritato, regolate di sale, mescolate e fate sobbollire per qualche minuto, facendo restringere la crema, se necessario. Unite infine la panna, mescolate bene e servite.