Zuppa di barbabietole
Ingredienti per 6 persone:
2 litri di brodo di carne
1,5 kg di barbabietole cotte al forno
2 patate
6 uova sode
2 cucchiaini di zucchero
Il succo di 4 limoni
1 tazza di panna fresca
Aneto
Sale e pepe nero
Tempo di preparazione: 40 minuti
Calorie a porzione: 260
Preparazione
Pelate patate e barbabietole, tagliatele a dadini e fatele cuocere nel fuoco basso per 30 minuti insieme a un pizzico di pepe. A fine cottura passate tutto al setaccio, versate nella zuppiera e unite lo zucchero.
Mescolate la panna con il succo di limone e unitela alla zuppa. Completate con le uova sode, spezzettate o tagliate a spicchi, aneto tritato e servite.
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