Antipasto - Fiori di zucca ripieni al burro con pesto

Fiori di zucca ripieni al burro con pesto

Ingredienti per 4 persone:

12-16 fiori di zucca

250 g di ricotta fresca

Origano

Burro

Sale e pepe

per il pesto:

30 foglie di basilico

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di parmigiano

1/1 cucchiaio di pinoli

Olio evo

Sale grosso

Preparazione

Lavorate nel pestello o nel mixer lo spicchio d'aglio con il sale, unite il basilico e, quando è pestato, i pinoli e il formaggio. Terminate con olio a filo lavorando fino ad ottenere una asta cremosa e fine.

Impastate la ricotta con il sale, pepe e origano a piacere.

Prendete i fiori di zucca uno ad uno, eliminate lo stelo, apriteli delicatamente per estrarre il pistillo e, mentre sono aperti, inserite un cucchiaino di ricotta spingendolo bene all'interno.

Scaldate il burro e cuocetevi i fiori di zucca, rigirandoli delicatamente, su tutti i lati. Servite accompagnando con il pesto.