Zucchine marinate
Ingredienti per 4 persone:
700 g di zucchine
1 spicchio d'aglio
Menta fresca
1/2 bicchiere d'aceto
3 bacche di ginepro
Olio per friggere
Sale
Tempo di preparazione: 45 minuti+ riposo
Preparazione
Spuntate le zucchine e tagliatele per il lungo a fettine sottili e regolari, utilizzando possibilmente l'affettaverdure.
Friggete le zucchine nell'olio caldo finchè sono dorate e allineatele man mano in una terrina.
Lasciate nella padella solo 1 cucchiaio d'olio, unitevi l'aglio a fettine, qualche rametto di menta, l'aceto e il ginepro e fate sobbollire adagio per 5 minuti. Lasciate intiepidire, poi versate la marinata sulle zucchine e fate riposare almeno 1 ora.
Prima di servire, sgocciolate le zucchine e guarnite con menta fresca.
Variante: anzichè friggere le zucchine, grigliatele sulla brace preparata con legno di ginepro o alla quale avrete aggiunto una manciata di bacche.
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