Sambal di pomodori al cocco
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodorini
1 cipolla bianca
2 peperoncini verdi
30 g di cocco grattugiato
1 limone (scorza e succo)
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Preparazione
Mescolate i pomodorini spellati e tagliati a cubetti con la cipolla tritata, i peperoncini verdi affettati, il cocco grattugiato e la scorza di un limone tagliata fine.
Salate, pepate e condite con l'olio e il succo del limone rimasto.
Accompagnate questa salsa con papadums caldi (tipici panini orientali sottilissimi e croccanti a base di farina di ceci e cumino).
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