Pasta con zucchine, gamberi e mandorle
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta
3 bustine di zafferano
16 code di gambero
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
20 g di mandorle pelate
Menta
4 cucchiai d'olio evo
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie a porzione: 520
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata aromatizzata con lo zafferano.
Lavate le zucchine, tagliatele a tocchetti e saltatele in padella per 5 minuti a fuoco medio con un po' d'olio e l'aglio.
Fate cuocere a vapore i gamberi per 15 minuti.
Scolate la pasta, passatela rapidamente sotto l'acqua fredda, versatela in un'insalatiera e mescolatela con le zucchine, i gamberi,le mandorle pestate grossolanamente e la menta.
Salate, pepate e condite con un giro d'olio.
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