Torta salata - Torta salata zucchine e ricotta

Torta salata zucchine e ricotta

Ingredienti:

300 g di farina bianca

1 cucchiaino colmo di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo

6 cucchiai di olio d'oliva

160 ml di latte freddo

600 g di zucchine

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo tritato

250 g di ricotta

3 uova

40 g di grana grattugiato

200 g di prosciutto cotto

Sale

Preparazione

Taglia le zucchine a rondelle e soffriggile in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio tritato. Togli dal fuoco, insaporisci con sale e prezzemolo. 

Mescola la ricotta, le uova, 2 cucchiai d'olio, il grana e unisci le zucchine e il prosciutto tagliato a dadini.

Setaccia la farina in una terrina, aggiungi il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo, setacciato. Mescola bene, quindi unisci 2 cucchiai d'olio e il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavora velocemente l'impasto finchè non risulta ben amalgamato.

Con il mattarello stendi l'impasto e trasferiscilo in una teglia rotonda del diametro di 30 cm, unta con 2 cucchiai d'olio, formando un bordo alto 4-5 cm. Versa il ripieno sopra la pasta e cuoci per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°C.

Dessert - Biscotti alle nocciole

Biscotti alle nocciole

Ingredienti:

375 g di farina

125 g di frumina

250 g di zucchero

1 fialetta di aroma alla mandorla

1 presa di sale

2 uova

250 g di burro freddo

1 bustina di lievito

250 g di nocciole sgusciate

Preparazione

Mescola la farina con la frumina, lo zucchero, l'aroma. il sale, le uova, il burro a pezzettini e il lievito. Impasta rapidamente il tutto, fino a formare un impasto liscio, quindi unisci le nocciole tritate grossolanamente.

Dividi l'impasto in 3 rotoli lunghi 30 cm, mettili in frigorifero per almeno 1 ora, tagliali in fette spesse 5 mm circa e disponi queste distanziate sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cuoci nella parte media del forno preriscaldato a 185°C per 10-12 minuti.