Conchiglioni ripieni
250 g di conchiglioni
1 mazzetto di rucola
7 pomodori maturi
300 g di ricotta (o robiola)
5 cucchiai di olio evo
1 mazzetto di basilico
Origano grattugiato
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 35 minuti
Calorie a porzione: 622
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente, raffreddatela sotto l'acqua fredda e stendetela sopra un telo. In una terrina unite la ricotta (o robiola) con la rucola tritata, 3 pomodori, scottati , spellati e tritati finemente, sale e pepe. Mescolate bene e, con il composto ottenuto, farcite le conchiglie di pasta.
Disponete le conchiglia in un solo strato in una pirofila e tenetele coperte in forno caldo ma spento. Tritate il basilico e mettetelo in una ciotola con sale, pepe, l'olio e una presa di origano. Versate il tutto sulla pasta e decorate con spicchi di pomodoro. Servite subito.
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