Primo piatto - Garganelli con speck e champignon

 Garganelli con speck e champignon

Ingredienti per 4 persone:

320 g di garganelli

80 g di speck

160 g di champignon

40 g di porro

1 spicchio d'aglio

10 g di prezzemolo

3 cucchiai di olio evo

40 g di parmigiano grattugiato

Tempo di preparazione: 25 minuti

Calorie a porzione: 437

Preparazione

Pulite gli champignon eliminando la terra dal gambo, lavateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a fettine sottili. Pulite anche il porro e tagliatelo a rondelle. Versate il porro e l'aglio, pelato e leggermente schiacciato, in un tegame e rosolateli con l'olio per un paio di minuti. Affettate lo speck abbastanza spesso e tagliatelo a fiammiferi sottili. Aggiungete lo speck nel soffritto di aglio e olio e fatelo dorare per circa 1 minuto. Aggiungete gli champignon tagliati a fettine nel tegame dello speck, salate e pepate leggermente e cuocete il sughetto per circa 10 minuti.

Tritate il prezzemolo. Lessate i garganelli in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il sugo precedentemente preparato. Coprite bene con il parmigiano grattugiato, cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.