Primo piatto - Mezze maniche con patate

Mezze maniche con patate

Ingredienti per 4 persone:

400 g di orecchiette

400 g di patate

300 g di pomodori

1 foglia di salvia

1 rametto di basilico

1 rametto di maggiorana

1 rametto di timo

2 cucchiai d'olio evo

2 cucchiai di ricotta dura grattugiata

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 60 minuti

Calorie a porzione: 530

Preparazione

In una pentola, con acqua in ebollizione, fate scottare per 1 minuto i pomodori, scolateli, pelateli, privateli dei semi, della pelle, dell'acqua di vegetazione e tritate grossolanamente la polpa.

In un tegamino fate scaldare l'olio con la salvia, le foglie di basilico, la maggiorana, il timo e il prezzemolo riuniti a mazzetto, unite la polpa dei pomodori tritata e cuocete per 10 minuti circa a fuoco vivace. Salate e pepate.

Nel frattempo pulite le patate, lavatele e tagliatele a fiammifero. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata, fatevi cuocere le patate e le orecchiette.

Scolatele al dente e conditele con la salsa di pomodoro, dopo aver eliminato le erbe aromatiche. Servite le orecchiette calde, accompagnandole con la ricotta grattugiata.